ココは起業を目指す「挑戦者」が試験的にお店を運営出来る場所。「挑戦者」が飲食店等の店舗を本格的に開業する前のフェーズとして、試験的に店舗を運営することにより、開業に必要なマインドセットやリテラシーを養うことが出来ます。また、「平日は会社員として働いているが、週末の空き時間だけカレー屋をやってみたい。」「子供が学校に行っている時間帯だけカフェをやってみたい。」という思いのある人達が得意なことや好きなことを持ち寄って日替わりの店主体験をしたり、お店を持たないクリエイター達がワークショップをしたり、アーティストの卵達が作品を展示することも可能です。